ORIGINE DU SOJA Le soja, plante millénaire et sacrée Confucius, le père du taoisme, classe le soja, à côté du riz, du froment, de l'orge et du millet, parmi les cinq plantes sacrées. Les moines taoistes considéraient le soja comme une plante sacrée stimulant le foie, l'estomac, les intestins et le coeur, fortifiant les poumons et tonifiant les cheveux. Le soja est cité dans le plus ancien livre de la pharmacopée chinoise datant de 2700 ans avant J.-C. Plante millénaire, elle constitue depuis plus de 3000 ans la base de l'alimentation des peuples de l'Extrême-Orient. Depuis peu, elle a réussi à conquérir l'Amérique et le monde entier. Contrairement au soja issu de culture industrielle, le soja utilisé pour les produits proposés ici, est cultivé avec le plus grand soin dans les plaines sauvages entre la Mongolie intérieure et la frontière Russe en Province d'Heilongjiang, là où la terre est très riche et sauvage, loin de toute pollution. UN PEU D'HISTORIQUE : La plante apparut en Europe, d'abord en Hollande puis en France vers les années 1700. seuls les botanistes s'intéressaient à elle ! Son référencement date de 1774. Depuis, tout a bien changé. C'est à cette époque qu'un essai infructueux de culture de cette plante classée exotique fut entrepris. Son entrée au Royaume-Uni date de de 1790 et son arrivée en Amérique de 1806 ; elle ne provoqua qu'une simple curiosité scientifique. Et pourtant, le curieux destin du soja allait basculer avec la Première Guerre mondiale. En effet, ce conflit engendra un besoin trés important de fourrage. Le tourteau de soja fut alors utilisé à cet effet et apprécié pour ses qualités nutritives. Jusqu'en 1949, il était exporté de Chine mais lorsque les exportationsd cessèrent, pour des raisons politiques, sa culture se répandit rapidement dans toutes les terres agricoles des Etats-Unis, devenant un élément majeur de l'industrie agroalimentaire américaine. D'ailleurs, depuis longtemps, le soja a suscité l'engouement de certains américains célèbres tel Henry Ford qui avait financé dès 1930 des études en vue de démontrer les vertus de cet aliment.

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